Lezzeti Âlâ Bergama Çığırtması

SOSYAL MEDYA HESABINDA PAYLAŞ
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  

Bu ve buna benzer birkaç tarif var ki herkesin bilmediği daha yöresel olan ve lezzetine doyum olmayan, bilmeyenlerde mutlaka öğrenip denemeli diye düşündüğüm bu güzel tariflerden birini sizlerle paylaşmak istedim. Yapması çok kolay, yalnız pişirme süresi biraz uzun. Yemeğin lezzetinde ki püf noktalardan biri de bu zaten, kısık ateşte yavaş yavaş buharıyla pişmesi.
Yaz sebzeleri bitmeden yapılması gereken harika bir yaz  yemeği Çığırtma. Ege yöresinin sevilen yemeği.
Bergama’ya ait bu tarifin lezzetini anlatmama imkan yok, tatmadan anlayamazsınız.

Malzemeleri sayalım öncelikle;

5 tane Patlıcan
5 tane çarliston biber eğer yoksa köy biberi de olur
3-4 tane domates
2-3 diş sarımsak
tuz , şeker.

Yapılışı;

Patlıcanları alırken ince ve küçük olmasına dikkat edin. Çünkü patlıcanları dilimlemeden pişiriyoruz aşağıda tarif de bahsedeceğim.Bu lezzetli yemeğin bir diğer püf noktası da bu, patlıcanın ince olması ve kesilme biçimi.
Patlıcanları güzelce yıkayıp kuruladıktan sonra kabuklarını alacalı soyuyoruz. Patlıcanları ucundan tutup verev şekilde çevire çevire aşağıya kadar keserek bir spiral oluşturuyoruz. Ne çok derin ne çok yüzeysel. İki ucuna da bir kesik atıp, zeytinyağı doldurdurduğumuz soğuk tenceremize ya da tavamıza koyuyoruz. Böyle kesme nedenimiz ise yavaş pişeceği için zeytinyağını içine güzelce çeksin ve yumuşacık olsun diye.Dikkat edilecek nokta tencere de zeytinyağı da soğuk olacak, altını yakmadan dizin patlıcanları. Biberlerinde tohumlarını temizleyin ama kesinlikle bölmeyin bütün olarak yanına ilave edin.
Zeytinyağ koyduğunuz tencerenizin altını yakıp kapağını kapatın, kısık ateşte pişmeye bırakın. Kesinlikle kızartma yapmayın. Kısık ateşte zeytinyağı ile buharda pişecek ki övülen  lezzete kavuşsun. Önce yağını çekecek merak etmeyin yanmaz ara ara kontrol edip pembeleşince çevirin, sonra kendini salacak yağı. Yumuşacık ve kızartmadan daha lezzetli daha sağlıklı olacak güvenin bana. Yumuşayıp piştiğini görünce domatesleri ilave edin. Belirtmek istiyorum domatesleri de kahvaltıya doğrar gibi iri doğrayın sarımsakları ekleyip tuz ve şekeri ilave edin. Tuz ölçüsü vermiyorum herkesin damak tadı ayrı çünkü ama şeker bir çay kaşığı kadar  ya da bir küp şeker olsun. Zeytinyağlı yemeklere şeker çok yakışıyor. Domatesler suyunu salıp pişene kadar kapağını tekrar kapatıp pişirin. Sonra altını kapatın. Yemeğimiz sofraya hazır.
Patlıcan ve biber, sarımsaklı domates sosunu da çekince inanılmaz bir lezzet ortaya çıkıyor. Üzerine çırpılmış süzme yoğurt ekleyip tadını bir de öyle deneyin. Tekrar ediyorum bu tarifi yapınca bir daha kızartma yapmayacaksınız. Hafif ve sağlıklı olan bu yemeği bir gün önceden yaparak daha da lezzetli hale getirebilirsiniz.

Mutlaka deneyin ve yorumlarınızı yazın. Şimdiden afiyet olsun.


SOSYAL MEDYA HESABINDA PAYLAŞ
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  

Vildan Efeoğlu

1996 yılından beri sağlık sektöründeyim. Sağlıkla büyüdüm diyebiliriz :) Paylaşacağım bilgileri işin uzmanlarından öğrenerek ve araştırarak yazıyorum. Dürüstlük temel ilkem. Hayata pozitif bakmayı ve faydalı olmayı seviyorum. Güncel olmaya ve gündemi takip etmeye çalışıyorum. Halkla ilişkiler bölümü mezunuyum. Açıköğretim fakültesinde sosyal medya okuyorum.

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir